Chaque plat, chaque ingrédient, chaque cuisson : tout chez Onyxia est certifié et contrôlé par AVS — À Votre Service, la référence française du halal depuis 1991.
Association loi 1901, indépendante de toute mosquée, sans activité commerciale propre. AVS ne dépend de personne — donc ne ferme les yeux sur rien.
Un nombre exceptionnel dans un secteur où la plupart des certificateurs sous-traitent. Les contrôleurs AVS sont employés par l'association, présents en permanence sur le terrain.
AVS refuse catégoriquement toute forme d'étourdissement préalable — électrique, mécanique, gazeux. L'animal reste conscient au moment du sacrifice, conformément au rite strict.
Chaque animal est sacrifié à la main par un sacrificateur musulman formé et agréé, qui prononce la formule rituelle et oriente l'animal vers La Mecque. Pas d'industrialisation.
De l'abattoir au comptoir, chaque lot est tracé, vérifié, scellé. Le tampon AVS sur chaque pièce de viande garantit qu'elle a suivi un parcours sous contrôle permanent.
Une visite quotidienne non annoncée dans chaque restaurant agréé. Pas de prévenance, pas d'arrangement. La rigueur est la même tous les jours, partout.
Aucune trace d'alcool dans nos cuisines : pas de vin de cuisson, pas de bière dans les pâtes à frire, pas d'arômes alcoolisés. Les sauces, vinaigrettes et marinades sont reformulées maison sans dérivés.
Pas de bacon de porc — notre bacon est de bœuf fumé. Pas de gélatine porcine dans les pâtisseries ou les sauces. Tous les emballages, gélifiants et arômes sont vérifiés en amont.
Au-delà des viandes, chaque ingrédient transformé — fromages au présure microbienne, sauces, condiments, glaces — est sourcé chez des fournisseurs eux-mêmes contrôlés et certifiés.
Aucune viande séparée mécaniquement dans nos steaks, nuggets, brochettes. Viande hachée du jour, façon bouchère. La traçabilité s'arrête à l'animal, pas au minerai.
Conformément à la doctrine d'AVS, nos charcuteries (bacon de bœuf, saucisses) sont produites sans nitrites ajoutés. Un halal plus exigeant, mais aussi plus sain.
Animaux issus de fermes contrôlées, élevés sans stress, alimentation tracée. Conditions d'élevage respectueuses du bien-être animal.
Sacrifice manuel par un sacrificateur musulman agréé AVS, sans étourdissement, en présence permanente d'un contrôleur AVS salarié.
Découpe et transformation dans des ateliers dédiés halal, sous contrôle AVS. Chaque pièce est tracée, scellée, marquée du tampon officiel.
Réception sous contrôle, stockage séparé, préparation dans des cuisines auditées AVS. Une visite inopinée chaque jour, dans chaque restaurant.
« Si un plat ne peut pas porter le tampon AVS, il ne sortira pas de nos cuisines. C'est aussi simple que ça. » — L'équipe Onyxia
AVS (À Votre Service) est l'organisme de contrôle halal indépendant de référence en France, fondé en 1991. La certification AVS garantit qu'un produit ou un restaurant respecte un cahier des charges halal strict : abattage rituel manuel sans étourdissement, absence d'alcool et de dérivés de porc, et traçabilité complète, le tout vérifié par des contrôleurs salariés d'AVS.
Oui. Onyxia est une chaîne de restaurants certifiée AVS. Chaque plat de notre carte — burgers, cuisine thaï, indienne, japonaise, pasta et brasserie — est préparé avec des produits certifiés AVS, dans nos 4 restaurants d'Île-de-France. Un contrôleur AVS indépendant visite chaque restaurant chaque jour.
Non. Chez Onyxia, la certification AVS couvre l'ensemble de la préparation : viandes bien sûr, mais aussi sauces, fromages, pâtisseries et boissons — sans alcool ni aucun dérivé de porc. Rien ne sort de nos cuisines sans être conforme au référentiel AVS.
Les établissements certifiés sont référencés sur le site officiel d'AVS (avs.fr) et affichent le logo AVS. Chez Onyxia, le certificat est disponible en restaurant et notre engagement est détaillé sur cette page. Vous pouvez retrouver notre carte complète et nos 4 adresses.
Quatre restaurants en Île-de-France, ouverts 7j/7, 11h — 23h. Une seule promesse, tenue à chaque plat depuis 2013.
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